「餅」って奥が深いぞ❣️

今日は餅を作ってる業者さんに色々と教えてもらいました。

餅米の種類はですが３種類ある様です。

いやいや、羽二重餅って餅米のことだったんですね

意外と、知らないことって多いな〜と思いつつ。

餅の作り方についてもこだわりが、家庭で餅をつく場合「つく」と言うより

ぐるぐる回す。っと言ったイメージですが、やはり工業用はペッタンペッタンとつく様です。

うちに昔からある家庭用の餅つききは

この場合（手水）と言う水を後から入れてあげないと、なかなかうまく回らないことが多いのですが

ペッタンぺったんとつくバージョンは後から水を入れずに餅を作るので、水っぽくなく

お鍋に入れても溶けにくいそうです。

こんなことを聞いていると是非一度食べてみたくなってきましたが

餅の作る季節も冬が適している（水の関係）😆様で、また寒くなってきてからの楽しみにってところでしょうか？

お米の入手先に関しても

購入先	色の度合い	用途
農家さんから買う方法	色彩選別機を使っても黒色のお米を取りきれずに残ってしまう	おこわなどの色物に使う
業者さんから買う	完全に白い物だけが届く。	白餅に使える。

農家さんから直接買うと若干訳す買えるそうですが、白いものを作る時はやはり難しい様です。

簡単ではない様ですね。

今思うと、いつもお使い物に使ってる。